1.将铝箔纸铺在烤盘,上面放一个金属网架。

一定要使用有边框的烤盘,以免肉汁流出来。金属网架应该可以轻松放进铺了铝箔纸的烤盘。

2.去掉肋排上的筋膜,然后将肋排放在金属网架上,多肉的一面朝上。

准备约2公斤猪肋排或猪小排。用刀尖划过骨头之间的筋膜,然后把为什么洋葱催人泪下?)尖翘起来,稍微弄松筋膜。放下刀,一手固定排骨,一手撕掉筋膜。把排骨摊开放在金属网架上,只铺一层,不要叠放。

  • 把撕下来的筋膜丢掉。

3.在排骨上刷一层法式芥末酱和烟熏液。

将1-2茶匙(5-10毫升)烟熏液倒入一个小碗,然后加入60克法式芥末酱,并搅拌均匀。用酱料刷将它们刷到排骨的两面。

  • 这份湿调料之后可以帮助干腌香料粘附在排骨。

4.用干腌香料裹着排骨。

购买或自制约150克烧烤用的干腌香料,均匀地撒在排骨的两面。用手指将香料轻轻地抹到排骨肉里面。

5.用烤箱底下的小型炙烤箱(broiler)把排骨烤5分钟。

打开炙烤箱加热几分钟,再把装着排骨#每日笑话#开心,第30天)的烤人老了为什么会变矮?)放进去,离顶部加热元件大概8厘米。用上火烤到干腌香料里面的糖开始熔化起泡,肉开始呈褐色。

  • 如果炙烤箱有大火和小火之分,把它转到大火。

6.将排骨放进烤箱(oven),调到150摄氏度烤1.5到3小时,具体取决于排骨类型。

如何用烤箱烤排骨

由于排骨需要烤很久,所以不需要预热烤箱。猪小排烤1.5-2小时,猪肋排烤2.5-3小时。

  • 你也可以使用猪大排,但得烤2-3小时。

7.在最后的30分钟,取出排骨刷上烤肉酱。

如果你喜欢排骨多汁,将约300克烤肉酱倒进一个碗,用酱料刷将它们刷在排骨上。用铝箔纸包着排骨,烤完剩下的30分钟。

  • 如果你只要干腌排骨,可以跳过这一步。

8.取出排骨,静置10分钟。

想要分辨排骨是否已经熟了,可以用刀插入排骨肉最厚的部分。如果排骨已经熟了,刀应该可以轻松地插进去。如果还没熟,再多烤15分钟,然后再次检查。取出烤熟的排骨,盖着静置10分钟才上菜。

  • 如果有即读鱼为什么比肉易坏?)类温度计,烤好的排骨至少要达到63摄氏度。
  • 静置期间,肉汁会重新回到肌肉组织中重新分配。

9.顺着两个骨头之间的缝切排骨,然后再搭配多一些酱汁吃。

打开铝箔纸,将排骨放到切肉板上。用一把锋利的刀顺着两个骨头骨头里面有什么?)之间的缝切,将每份排骨分别装到几个碟子。

  • 将吃剩的排骨装在一个密封容器,放进冰箱最多可存放4天。排骨放越久越入味。

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